Pour 4 personnes

• ½ chou chinois
• 1 carotte
• 1 petite courgette
• 1 poignée de pousses de haricot mungo
• 200g de crevettes décortiquées
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Sauce

• 1 cuillère à soupe rase de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’un citron vert
• Une pointe de wasabi
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Lavez et coupez le chou chinois en fines lanières.

Épluchez et râpez la carotte.

Lavez et râpez la courgette avec la peau.

Rincez les pousses de haricot mungo et les crevettes en les séchant sur du papier absorbant ou dans une essoreuse.

Lavez et ciselez la menthe et la coriandre.

Dans un saladier, faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients : le gingembre râpé, la sauce soja, l’huile d’olive, le jus de citron vert, le wasabi, la coriandre et la menthe.

Ajoutez, le chou, la carotte, la courgette, les pousses de haricot mungo et les crevettes et mélangez le tout.

 

Bon Appétit!