Poivrons diététiques farcis au fromage blanc (pour 2 personnes)

• 2 poivrons (rouges, jaunes ou oranges)
• 200 g de fromage blanc à 0%
• 2 cuillères à soupe de ciboulette (fraîche ou surgelée)
• 2 cuillères à soupe de persil plat haché (frais ou surgelé)
• 1 pointe de gingembre râpée
• 1 petite gousse d’ail pressée
• 1 jus de citron
• 1 filet d’huile d’olive
• sel et poivre

Laver les poivrons, les disposer dans un plat allant au four et les faire cuire 20 min, thermostat 7.

Pendant ce temps, fouetter le fromage blanc et ajouter, la ciboulette, le persil, la pointe de gingembre, l’ail, le jus de citron, saler et poivrer

Retirer la peau des poivrons cuits, les débarrasser des pépins en prenant soin de faire de grandes tranches.

Disposer le fromage blanc « aux herbes » sur le poivron et former des rouleaux puis les couper en tronçons de 2 cm environ.

Servir frais sur une salade avec un filet d’huile d’olive.