Pour 4 personnes

• 3 aubergines environ 800g
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 jus de citron
• 2 à 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 bonne cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
• ½ cuillère à café de paprika en poudre.
• Sel

Lavez les aubergines, retirez le pédoncule, les coupez en tronçons sans les éplucher et les faire cuire au micro-ondes avec une cuillère à soupe d’eau dans un récipient adapté, avec un couvercle pendant 15mn puissance maximum.

Mettez les aubergines dans un bol mixeur (ou se servir d’un mixeur plongeant) , ajoutez : l’huile, le sel, la coriandre, le cumin, le paprika mixez le tout pour obtenir une purée, servez frais en guise de légumes en accompagnement d’une grillade.

 

Bon Appétit!